Shimeji Steak Sandwich with Dijon Soubaise Sauce
12 Ingredienten | 35 Minuten
Dit is een echte traktatie. Als je een lange feestavond hebt en iemand kunt overhalen dit voor je te maken, garandeer ik je dat je genezen bent. Het is zout, umami, knapperig en de soubaisesaus zal je versteld doen staan. Het is een vegas Shimeji steak sandwich!
Author: School Night Vegan
- 1 middelgrote ui (geraspt)
- 60 gram veganistische boter
- 2 eetlepels gewone bloem
- 230 mL havermelk
- zout
- peper
- 2 theelepels dijon
- 2 sneetjes zuurdesem (geroosterd)
- 1 witte ui (door midden gesneden in ringen van 1 cm)
- 1 bosje shimeji-paddenstoelen (doormidden gesneden)
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 bol bok choi (baby)
PREPARATION
STAP EEN: Bereid de champignons voor. Voeg in een kleine pan op een matig/laag vuur uw veganistische boter toe en laat deze smelten. Voeg de geraspte ui toe en bak ongeveer 5-7 minuten, of tot hij mooi gekarameliseerd is. Voeg de bloem toe en laat nog 30 seconden koken, onder voortdurend roeren. Voeg geleidelijk de havermelk toe, een paar eetlepels per keer. Roer om te combineren en kook nog een minuut om in te dikken. Breng op smaak en roer de dijon erdoor. Dek de pan af en zet opzij.
STAP TWEE: Kook de champignons. Voeg nu de twee helften shimeji-paddenstoelen toe aan de pan met nog een drupje olijfolie. Druk met een kleinere gietijzeren pan of een zwaar deksel op de shimeji tot ze luid knetteren (zo schroeien ze dicht en worden ze mooi bruin). Laat de gietijzeren pan/deksel staan en laat ongeveer 5 minuten koken. Verwijder het deksel en voeg de sojasaus toe. Draai de paddenstoelen voorzichtig om en zorg ervoor dat de "biefstuk" niet uit elkaar valt. Herhaal het aanbraden aan de andere kant voor nog eens 5 minuten.
STAP DRIE: Smeer een laagje soubise op beide kanten van het geroosterde zuurdesem. Leg daarop de uien, gevolgd door de champignons en vervolgens de baby bok-choi. Kruid, snij in plakjes en eet!
Full recipe HERE:
