Shimeji

Shimeji, ook bekend als beukenzwam, heeft een delicate, nootachtige smaak en een stevige, knapperige textuur. Deze paddenstoel groeit in clusters op boomstammen en wordt gekweekt onder gecontroleerde omstandigheden. Shimeji's hebben kleine, bruine of witte hoeden en slanke, lange stelen. Ze worden vaak gebruikt in Aziatische gerechten zoals misosoep en nabemono vanwege hun unieke vermogen om smaken te absorberen en hun heerlijke beet.