Judasoor

De judasoor, ook bekend als houtoor of Auricularia, heeft een milde, aardse smaak en een unieke, gelatineuze textuur. Deze paddenstoel groeit op oude, rottende bomen in clusters. Judasoren zijn donkerbruin tot zwart van kleur en hebben een karakteristieke, oorvormige structuur. Ze worden veel gebruikt in Aziatische gerechten zoals soepen en roerbakgerechten vanwege hun knapperige textuur en het vermogen om de smaken van andere ingrediënten op te nemen.